6- HAS PROVAT A FREGAR ELS PLATS SENSE SABÓ?

Embrutar i netejar són dos fenòmens quotidians. Explicar-los, però, no és feina fàcil.

El fet de menjar amb coberts i amb plats nets és una exigència a més d’una necessitat de la societat moderna.

El fet d’intentar explicar com funciona un producte de neteja no és una tasca fàcil.

Els productes de neteja no deixen de ser productes químics que duen a terme una funció determinada per a cada tipus de brutícia.

Per netejar abans cal embrutar; això és evident.
 L’origen de la brutícia pot ser molt variat. Les taques de greix: quan estem en contacte amb aliments, podem tacar-nos amb substàncies greixoses d’orígens diferents.

L’aigua sola no pot netejar la taca, ja que els greixos i l’aigua són substàncies immiscibles. Necessitem, doncs, l’ajuda de tensioactius que facin de pont entre l’aigua i el greix.

Per tal d’eliminar el greix d’una superfície o del cos ens calen unes substàncies que facen de pont entre dos líquids que no es dissolen entre ells: l’aigua i els olis. Aquestes substàncies que tenen el poder de desengreixar són els tensioactius.

Els tensioactius són molècules amb unes característiques molt curioses: la seva estructura es pot dividir en dues parts. La cua, que és la part hidròfoba. És la part soluble en els greixos i que rebutja l’aigua . En canvi, el cap és la part hidròfila, és a dir, és soluble en l’aigua i rebutja el greix.
Les funcions principals d’un tensioactiu són rebaixar la tensió superficial de l’aigua i crear emulsions entre els greixos i l’aigua. Com que disminueixen la tensió superficial de l’aigua, les gotes s’aixafen més i aquest fet millora el procés de neteja de la superfície bruta

https://cavallfort.cat/wp-content/uploads/2018/05/

https://cavallfort.cat/wp-content/uploads/2018/05